新政

秋田県産「美郷錦」を使用した、木桶で作られた日本酒。淡麗旨口。しぼりたて直後から豊かな香りが広がり、ふくよかな味を堪能できる一方で、熟成させて飲むのも美味であり、色々と楽しめる逸品である。

柑橘系のような穏やかな吟醸香がほのかに広がり、程よい酸味と甘味が調和した濃厚な純米酒。口に含むと円みを帯びた伸びのある旨味・甘味と濃醇なコクが広がります。上品な甘味とやさしい酸味に、木桶仕込みによって醸された木の風味が溶け込み、複雑で奥深い味わいを生み出します。冷酒は爽やかですっきりとした飲み口で、温度の上昇することで複雑味の奥行を楽しむことができます。

美山錦の清涼さを感じる淡麗で端正な味わいです。口に含むと透明感のあるまろやかな旨味・甘味とフレッシュな酸味が重なり合い、清々しく爽やかさを感じる甘口です。フルーティな甘みを感じる香りとほのかなガス感が心地よく、上質な時を彩ります。口当たりが軽やか軽快な飲み口で、飽きのこないすっきりとた後ろ口が余韻となって広がります。

寒冷地の雪解け水のような清らかさを感じる心地良い微炭酸が特徴のフルーティな辛口。 フレッシュでまろやかなで旨みと酸味のバランスが調度良く、程よい甘味が口いっぱいに広がります。酒こまち特有の柔らかなでジューシーな旨味と軽やかな酸が重なり合った優しい味わいです。軽快さとフルーティさを兼ね備え、すっきりとした後ろ口が素材の旨味を引き出した料理などとともに互いに高め合います。

マンゴーのような濃密な甘みと、パイナップルのような酸味がバランスよく合わさった甘口・旨口の貴醸酒。日本最古の清酒製法をもとにつくられた貴醸酒は、仕込みの際に加えられた酒がもろみの中で再び発酵し、複雑で濃厚な旨口を生み出します。飲み口はすっきりとし飲みやすく、しつこすぎないとろみのある甘味が特徴です。香りは上品で華やかさを感じ、口に含むとフルーティーな甘味と酸味が口いっぱいに広がります。

白麹の酸味とお米のジューシーな甘味が重なり合った軽やかで爽やかな味わいの純米酒。通常の清酒用麹の黄麹に加え強い酸味を持つ焼酎用麹の白麹の両方を使用することで、存在感のある酸味を生み出します。フレッシュな舌触りと酸味が口いっぱいに広がり、果実のようなお米の甘みと心地よい苦味と重なり合います。爽やかな香りと柔らかい口当たりが透明感を生み出し、グレープフルーツのような甘酸っぱさを感じる日本酒です。

低アルコールならではの軽快な飲み口、カルピスソーダを思わせる甘酸っぱさとガス感が味わえます。

酸味もゆたかで濃厚な味わい。精米歩合90％の真髄をありのままに、生酒で楽しみたい。

令和3年(2021年)元旦の午前零時から上槽しはじめ、その日のうちに蔵元から出荷された新年　初しぼりの純米酒となります。首掛けの絵馬は、皆様の商売繁盛、家運隆盛を願い、秋田市太平山三吉神社でご祈願いただいた縁起物です。

マスカットにミルキーさが絡んだような香りが穏やかに漂う。口に運べば微炭酸。搾るタイミングが少し早いのかとても若々しいイメージ。酸味がずっと中心にあり甘さ控えめ。酒温が上がってくるとキュートな甘味が顔をを覗かせる。辛さでキレを演出するというよりは酸の奥から苦渋味が湧き出し全体を包んで消えていくイメージ。

しぼりたて生原酒のフルーティーな香り、フレッシュで躍動感あふれる味わい。

濃厚甘口な日本酒の事を【貴醸酒】と言います。貴醸酒は、10年位は日持ちします。【紫八咫】については、製造したお酒は一年ほど熟成させた後、年間ですべて売り切れさせずに、微量発売させていただきヴィンテージ価値を高めていく幻のお酒です。