ちえびじん

海外の品評会で受賞するようなさけも仕込んでいるちえびじん、九州の酒でもかなり好きな銘柄です。 今回飲んだのは備前雄町が原料の、通称メタチエ。ラベルもオシャレ。 味は、私はあまりフルーティーさや甘さはそこまで感じず、穀物味寄りな気がします。スルッと飲んでしまいそうな、スッキリとしたお酒です。 常温にしても楽しめそうで、飲み方でも奥が深そうです。

スタンディングで雄町の飲み比べ。 フルーティーで、柔らかい、軽めな感じ。 とても飲みやすいです。

キレイで飲みやすい華やかな純米吟醸酒。住吉酒販の飲み比べで頂く。たしかに優しい甘みと綺麗な酸、ピッタリ。 精米歩合55%。

フルーティで甘みしっかり。香りほんのり。食前が良いかも

まろやかでとても美味しい。後味もキツくないです。女性におすすめです。

甘くておいしい〜飲みやすい

後味は"コク甘"！ラム酒にも通ずる味に思いました。ちょっとビターで、チョコで似たようなもの食べたことがある気がします。吟醸香は強いです。はっきりとした味わいですが、重過ぎない。チビチビと結構杯が進みますね♩アルコール分は16度で、酒感はあるけど気になりません！ 愛山使用のお酒はこういう深さのある甘口になるイメージあります。でも、味には酵母も関係あるから、米だけの味ではないのかな。そういえば、以前に"エキゾチックな味"という表現をお店で聞いたことがありますね。今ならわからなくもない表現です。

上品な「旨口で甘口」ですね。

すっきり！ どんな食事にも合いそうな日本酒です

スッキリしつつも味わいあり、雑味がないのでかなり飲みやすいです。

ふんわり甘くて、少しとろりとしたテクスチャがあるように感じるお酒。 もちろん旨味もあるけれど、精米歩合７０％と聞いたら驚くような綺麗さです。 一回火入れならではの、適度なフレッシュ感。 常温で置いておいても余裕です。大丈夫。 冷蔵庫で冷やして飲んでも、外に出しておいて常温で飲んでも美味い。 「ちえびじん」という銘柄は、創業者の妻である「ちえさん」から付けられました。 だけど、代々なぜか「ちえさんが不美人だった」と言い伝えられているそう。写真も日常的に撮らないくらい昔のことなので、錦絵や浮世絵も残されておらず、その真偽はわかりません。 きっと日本人特有の謙遜だったのでしょう。わたしがちえさんだったら「もう止めてよ！」って思っちゃいます。100年以上の時を隔ててそんなこと伝え続けるなよ、と(笑) まぁ、本当に不美人だったならジョークにならなかっただろうから、物凄く美人だった、という可能性もありそうですね。 お酒の味わいも、とても可愛らしいものです☺️

圧倒的に甘い。芳醇な甘口。 美味しいんだけど、甘すぎて逆にくどい。

まず注いだグラスからの香りが華やか。生酒らしいフレッシュ感と優しい甘さがたまらない。酸味もちょうどよく好きな感じ。味わいだけじゃなく瓶もラベルも好き。

甘味が程よくてすごく飲みやすいです。それでいてちょっと舌にピリッとする感じもあって食中でもいけた。とても好みの日本酒です。 ラベルもすごくかっこよくて好きですー

甘口で飲みやすいお酒 酸味が全くない分、アルコール感が後味として少し残るのでグビグビは飲めないけど、徐々に鼻から華やかな香りが抜けてくるので余韻が長く続く うまいねぇ。 デザート酒として、飲むといいね

初ちえびじん 初めてで適しているのか分からないが、生で熟成させたというのに惹かれて購入。 熟成させただけあってか、濃醇になってるのではと感じる。割と甘め。 確かに、チーズなどとよく合う。

旨甘！気持ちとろっと感あり濃厚でとても美味しくいただきました！また飲みたいです。

大分のお酒、ちえびじんです。ひやおろしの季節ではありますが、このお酒は火入れせずに生酒の状態で半年寝かせて熟成させたものです。生酒は早く飲むべきという概念を覆し新たなジャンルを目指したということ。 開封後はスズヤカナ香り。一口飲むと、濃厚さがありつつ味わいは梨という感じ。熟成させることで濃厚な旨口に設計されてますが、しっかり濃くて美味しい！ これは、生酒好きには是非試してもらいたいです。生酒をうまく熟成させることで、フルーティーさは残しつつも濃さが増している様に思えます。

ちえびじんのなかでも人気シリーズのLOVE PINKです。赤いのは赤色酵母を使っているからで、数量限定のためなかなか手に入りにくいとか。にごり酒ですが火は入っており、吹き出したりはしません。 グラスに注ぐとかなりドロッとしてます。舌触りも結構などろどろ感。甘口のお酒で、赤い色の印象もあるのか味は何となくいちごっぽい感じ。大人の甘酒って感じがしっくりくるかも。 どろどろがかなり強いので、氷を入れて水で割っても美味しいです。温めてもいいかも。なかなかインパクトあるおさけなので食事と合わせるのはなかなか難しい気もしますが、お酒をごはんに見立ててちょっと塩辛いものと合わせても合うかも。

微発泡 とてもフレッシュ お刺身、魚の天ぷらといただきました 春限定酒

★★★★ 濃厚で甘くフルーティ。まろやかで優しい喉越しと、コクがあり程よい重厚感。飲みやすい。