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結シリーズの最高峰!特に思い入れのある備前雄町での醸造となりました。有機栽培の雄町を38%まで磨き、丁寧に醸しました。上槽後、速やかに火入れ、低温でじっくり夏を越ししました。華やかながら上品な印象の吟醸香に、つややかで円みのある口当たり、上質な甘味が柔らかく広がり、味わいに膨らみを感じさせます。
食米で仕込んだとは思えない艶感と透明感のある素直な旨みと甘み! 搾りたてを亀口直汲みで瓶詰めしているので開栓直後はまだ若く微量にガスを含んだような味わい。 開栓後、しばらく時間を置くとフルーティーさが増し芳醇で華やかな味わいに変化します。
特別純米 いちばんぼしは、地元、茨城県結城市産の一般米「一番星」を60%まで磨いて醸した逸品。芳醇ながら落ち着いた吟醸香とサッパリとした旨み。シリーズの中では一番細身なタイプです。
口当たりが優しく、穏やかな香りと仄かな甘みが綺麗に広がりつつ、キリッとした酸が後味の余韻を爽やかにまとめ、キレ味も秀逸です。今季はやや甘さが控えめに仕上げており、スッキリとした印象です。「結ゆい」の進化をを感じる、程よい華やかさと食中酒としての力量も感じさせる大変美味しいお酒となっています。
青森県産の酒造好適米「まっしぐら」を55%まで削った吟醸規格のお酒をあえて「特別本醸造」として出荷。爽やかな香りに後味のキレも良く、若干のオリを絡めた事による米の旨みが存分に味わえる一本。飲みすぎ注意コスパ大の特別本醸造です。
結が得意とする赤磐雄町で挑む、蔵最高峰の純米大吟醸。結を醸すのは女性杜氏である浦里美智子さん。今年から女性の生産者が栽培する赤磐雄町米をし、「女性が作る米と酒」という想いを込めて醸しています。甘く爽やかな香りが立ち、華やかでふくよかな味わいが口いっぱいにひろがります。透明感のある旨味と、すっと消える上品な余韻が優しい気持ちにさせてくれます。少し冷やして10℃前後でいただくのが理想です。
人気の酒造好適米「雄町」の中で最高級とされる「岡山県赤磐産雄町」を60%まで削り、丁寧に吟醸造りで醸し、搾ったお酒を亀口より直接瓶詰めしたピッチピチの特別純米酒。上立香はほんのりした吟醸香、口に含むと大人しくもビターでメリハリが効いた赤磐産雄町の旨味が印象的で、この旨味とキレの良い酸のバランスが実に素晴らしい。華やかな印象で飲み応えがあるコクのある旨酒です。
『結』銘柄立ち上げ10年目を記念した今回限りの限定酒「結 Gratitude 10年記念酒」のご紹介。原料米はひたち錦に酵母はひたち酵母と、常陸の国(茨城)にこだわった限定酒。精米歩合は55%で亀口直汲みの生原酒タイプ。甘やかで綺麗な香りにフレッシュな直汲みのガス感と共に口中に広がる旨味。バランスの良い一本です。
北海道、新十津川産の吟風(ぎんぷう)を50%まで削り、精米から製麹、低温発酵管理まで丁寧に吟醸造りで醸し、搾ったお酒を亀口より直接瓶詰めしたピッチピチの生原酒。乳酸系の柔らかな立ち香に北海道の初夏のような爽やかな口当たり、結らしい上品な甘みと直汲みのガス感が実に美味。キリッと冷やしてお楽しみください。
岡山県赤磐産雄町を38%まで磨いた純米大吟醸のおりがらみ生原酒は、一口含むと『アッ!結ゆいだな!』と想わせる、程よく甘みを伴ったジューシーな味わいです。
岡山県産の最高級酒米・赤磐雄町を大吟醸クラスに匹敵する50%まで高精白し、じっくりと手をかけて丁寧に低温発酵させた純米吟醸酒を一度火入れした後に低温で貯蔵しました。通常商品のような搾りたてのフレッシュな味わいとはまた一味違った、まろやかでやさしい膨らみを感じるお酒へと一段成長しています。赤磐雄町の特性を十分に生かし、旨味の広がりとスパッと切れる後味のバランスが素晴らしい仕上がりです。
純米吟醸雄町の原料米は、岡山県倉敷市の山崎農園産の無農薬栽培雄町米を全量使用しています。そのお米を贅沢にも純米大吟醸並みの精米歩合50%で仕込み、手間の掛かる亀口から直接瓶詰めしたフレッシュ感溢れるの純米吟醸酒に仕上げています。華やかな吟醸香と上品な甘みがあり、雄町ならではのふくよかな味わいと穏やかな酸のキレは絶妙で、「結ゆい」の人気を決定づけるクオリティの高さを実感できることでしょう。
上立ち香はさほど強くはありませんが、お口の中で優しい甘みと果実香が華やかに広がり、雄町米由来の芳醇な旨味が存分にお楽しみいただけます。穏やかな酸が後に顔を出し、後味を綺麗に収束させてくれるところも大変魅力的です。
茨城県のシンボルカラー「いばらきブルー」のラベルが目印。口当たり柔らかく、後キレの良いスッキリとした味わいです。
蔵が全焼という甚大な被害を被った火災の中、プレハブ冷蔵庫の中で奇跡的に難を逃れたお酒を蔵元支援酒として急遽販売されたお酒。本来は「結ゆい 純米吟醸 まっしぐら 亀口直汲み無濾過生原酒」として販売される予定だったがラベルも焼失してしまい、コピー用紙に自分達で印刷した簡易ラベルの為、結露等の状況によっては剥がれや破れ、擦れの可能性がある。予めご了承ください。価格の内500円が結城酒造様への義援金となりますので飲んで応援宜しくお願い致します。