土田 研究醸造 Data.12

研究テーマは「低精白米を良く溶かし、旨い酒に仕上げる」。米を良く溶かし、味のある旨い酒に仕上げる設計で造りましたが、想像以上にアルコールが早めに高く出て、酒の味を優先したために米を溶かしきることが出来ませんでした。結果として研究としては上手くいきませんでしたが、ただ旨い酒は出来ました。旨味、甘味、酸味がどれも突出して高く、刺激的な味わいに仕上がっております。暑い夏に発売ということですし、冷やしてサッパリ飲める1本です。