一白水成

味が濃い！旨み 2025/01/11 ももさんSAKE MARKET

美味しい！好き！！ランクインかも。

吟醸のようなフルーツ感がしましたが、米感もしっかりあり、丁寧に作られた純米です。透明感あって、飲みやすい。

香りは比較的穏やか。舌にピリッと感を感じる。日本酒らしさがあるが、飲み口は甘く、酸味と苦味のバランスも良く飲みやすい。キレがよく辛めのガリと相性が良い。

バランスのとれたお酒です。 スッとした喉越しで飲みやすく、後味も良好でした。

とてもキレイなお味のするお酒です。スーっと体に入ってくるような。大好きな日本酒の1つです。

飲んだのは別バージョンでしたが、飲んだ瞬間広がる芳醇な甘いお米の香りが素晴らしく、それでいてしつこくなく、最後には素晴らしいという一言が余韻として残ります。

かなり美味しい！口に含んだ時のフルーティーさが広がり、余韻も感じられ、酸味も絶妙で美味しいお酒です。非常に好きな味で、おススメです。

東京駅　はせがわ酒店

フルーティーな味わいでとても美味しいです！

一白水成の兵庫県産山田錦です。ラベルにひやおろし等の記載はないものの、秋に提供される季節もののお酒です。 飲んだ感じ、ラベルのイメージの通りややビター。香りはそこまで強くないかも。ビターな中で洋梨のようなジューシーさも感じる、美味しいお酒です。 何となくのイメージですが、冷やして飲むよりも常温くらいのほうが味が楽しめるんじゃないかと思いました。また、秋の料理と合わせると食が進みそう。私が一番にイメージしたのは栗ご飯の甘さとこのお酒のビターさの組み合わせでした。

濃厚な味わいの後にしっかりとした後味でか〜ときます。ツマミもなしでこのお酒だけで楽しめます

私の最も好きな銘柄である一白水成。それの愛山で醸したお酒です。愛山は雄町と山田錦の交配種だそうで、酒米のダイヤモンドと呼ばれるそうな。希少な酒米なのだそうですが、今まであまり意識してなかった。。。愛山で醸したお酒はジューシーなものが多いそうです。 開封すると、フルーティーないい香り。飲んだ感じ甘くて、私は黄桃かなーと思いました。後味ぶどうみたいな苦味があります。フルーティーだけど後味もスッキリって感じですかね。 一白水成らしい、甘さのある美味しいお酒でした。これは良いお酒。

酒未来は「十四代」の高木酒造が開発した酒造好適米。酒の未来を託したいという思いが込められた名前で、十四代と親交があり酒の未来を託せる蔵元達が使っているおこめです。一白水成がこのお酒を使ったらどうなるか。 一白水成は甘さ控えめで旨味と酸味のバランスが良いという印象。加えて酒未来は甘さ控えめで酸味や旨味が活かしやすいお酒になるという印象です。流石は一白水成、旨味と酸味と苦みのバランスがすごく良いです。 酸味がいい感じでグレープフルーツの印象。生ハムやぶりさしとか合うかも。非常にレベルの高いお酒だと思います。

かなり飲みやすかったです 入り甘めでちょうど良い辛さがくる 2023/10/14 木本商店（幡ヶ谷）

一白水成　純米吟醸　酒未来 アルコール分16度 一白水成、久しぶりに呑みました フルーティーですが後味若干の辛口で 美味しいですね

夏らしいすっきりした口あたりながら、後からしっかり日本酒を感じられるバランスがすごい

愛する一白水成の雄町バージョンが来ました。雄町はあらゆる酒米の親とも言うべき様なポジションで、調べてみると原種、野性味のある、等の言葉が多く出てきます。栽培も酒造り時の扱いも難しいそうですが、水には溶けやすくボリュームのあるお酒に仕上がりやすいとか。酒蔵の特徴がでやすい品種と言う人もいます。 一白水成の雄町は、ラベルの印象と同じように甘さと酸味、苦みのバランスが非常に良く、何となく巨峰っぽい味を感じます。単体で飲みごたえのあるタイプです。 今まで野性味ということで雄町をやや敬遠していた部分もありますが、これからはオマチストとして色々と飲み比べたいな、と思わせる一本でした。

りんご系の香り高い吟醸香、程よい甘味と雑味のない透き通った口当たり、それでいてしっかりした旨味のある味わい、後味は程よいキレがあります。とてもバランスのよい淡麗旨口のお酒で、飲み手を選びません。肉料理にも魚料理にも合いそうです。

一白水成　純米吟醸　雄町 アルコール分16度 これは好み 香り穏やかでフレッシュ、キレもあり若干の苦味 バランスよく呑み飽きしないお酒

スッキリして飲みやすい、塩大福にあっていたが

2023/1/23 埼玉県坂戸市 ほりこし商店 ¥1,400

一白水成　特別純米ささにごり 2021年12月25日 かがた屋酒店 2300円 昨年も飲んで好印象だったささにごり。今年も見つけて即購入。軽いフルーティさに硬さを感じさせるお米や穀物の香り。舌を炭酸が刺激し、穀物感に並行して甘みが口中に拡がる。後口にフルーティさが感じられるがドライにキレる。にごりを混ぜると飲み口にミルキーな感じが出てくる。昨年の印象と少し違うのが面白い。

口に入れた瞬間にとても甘みが広がって美味しかったです。甘いのが好きな人にはいいかもしれませんね。濃厚な味わいながら後味はスッと綺麗に消えていくような感じがしました。日にちが経つとどうなるか加賀さんも楽しみにしてます。

新酒の季節、これだけは外せない一白水成の槽垂れです。槽から圧力をかける前に出てくるきれいなお酒を集めたもので、生酒です。 相変わらずの旨さですが、これの開封前に飲んでいたのがかなりフルーティー系だったためか、落ち着いた味に感じました。とはいえ甘さとフルーティーさはあり、やや酸味は抑えめといった印象。割と食中酒にもいけるのかもしれません。 多分冷で飲んだほうが美味しいので、お刺身やお寿司等と合わせるといいのかも。

爽やかな香りに程良い甘み、酸味があり、バランスがとても良いです。 キレも良く、お酒だけでも料理と一緒に飲んでも美味しいです。

以前から知ってはいましたが初めて購入しました。吟醸香あり口に含んだ時の甘く華やかな味が広がります。しかし甘過ぎずすっと消えていく感じで、食事にも合わせやすい。 とても美味しく他の種類も呑みたいと思いました。

一白水成の定番酒「純米吟醸 美山錦」 ようやく一白水成飲んでみました！ りんごのようなフルーティな香り😄 甘味は抑えめだけど、かなりジューシーな 旨味が特徴的😆 キレがありいろんな食事に合いそう！

袋吊りは一つ一つの酒袋を吊ってお酒を絞る方法なので、通常の絞り方よりも手間がかかるもののキレイなお酒が取れるということ。一白水成のこの時期の袋吊り生酒ということで、期待も高いです。 当然ながら香りが良いのですが、飲んだ感じは甘さよりも爽やかな酸味や苦味があるお酒です。よくよく味わうとグレープフルーツが一番しっくりきます。 食中酒としてもなかなかいけそうなお酒です。塩辛いチーズとか合いそうです。

柔らかい口当たりで澄みきった感じだけどしっかりしている。 爽薫酒、マスカットっぽい果実感。 常温に暫くおくとふわっと甘みがくるが、 後味に舌がしびれるよUな苦味がくる。

吟醸香は控えめで、甘みも控えめです。酸味はありません。ピリピリとした刺激はなく、とてもまろやかなお酒です。どちらかと言うと辛口ですが、米の旨さの後にビターな余韻が残る感じです。 とても飲みやすいお酒だと思います。