翔空 仕込み九号 R309 ドブロク たかね錦

LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー）は、輸出用と限定的だが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵。新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる！」老舗酒蔵の社長を務める田中洋介さんの想いから設立された。「たかね錦」は新潟では吟醸酒づくりに欠かせないと言われた酒造好適米。一時期姿を消しかけた時期もあったが、スッキリかつ膨らみある旨さが際立つ高級酒米として評価されている。麹由来の栗香が立ち上がりと返りのほんのり香り、程よいつぶつぶ感でキリッとしながらも、アンデスメロンを思わせる膨らみある味わいが特徴。