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お米の旨味を引き出し、それ以上に酸味を効かせた舞美人らしいひやおろしです。
グラスに注いでよく空気になじませると、旨味や爽やかな香りが立ち上がってきます。
完全発酵させた、旨味ののったお酒です。燗酒は最高です。
定番の純米酒でありながら、酒米は我釜で蒸し、麹から手造りし木槽で搾っています。辛口ながら、旨味のある味わいです。
搾って数年は、荒々しさが際立っていましたが、4年間の熟成期間を経て、ようやくまろやかさが出てきました。常温蔵囲いで色も琥珀色。低精米とは思えない香りと、繊細な味わい。スッキリと濃厚旨口なお酒です。
2015年醸造後、酒蔵で瓶貯蔵・熟成させたお酒です。味わい深く、濃厚で飲み応えがあります。
旨味とクリーミーな味わいとともに、ほのかに吟醸香も漂う、クリアな味わい。乳酸バリバリの思わずほっこりするやわらかくミルキーな香味。
酸度7.4だが旨味のたっぷり乗った酸なのでベリー系の様なチャーミングな酸を骨格にお米の旨みがしっかりある。冷やすとワインの様な味わいで、温めると山廃由来の腰のある味わいが楽しめる。
天然酵母の風味と旨味を味わえます。一口飲むと上品な甘味と繊細な酸味が口に広がります。
辛口の酒で、飲み口がすっきりして純米ならではの旨味が味わえます。
舞美人の中でもとびきりユニークなのがこの日本酒。酒粕再発酵という他の酒蔵では見られない製法によって造られた日本酒です。カラメルのような甘い香りに醤油を思わせるような香ばしい香りが入り混じります。冷やして、もしくはロックがオススメです。
トロリとした口当たり、甘味がしっかり。柑橘を思わせる酸味。パッションフルーツやマンゴーの香りがあります。
円熟されたような美味しさ、熟れた果実のようなまろやかなふくらみと、濃醇な味わいになっています。
濃厚な甘味、旨味の中に舞美人らしいしっかりとした酸味がある。しぼりたての酒を冷蔵冷蔵熟成した、数量限定の無濾過生原酒。
爽やかでキレのあるやや辛口の無濾過生原酒。厳冬の酒造り中の夜に見上げた星を思いながら醸されたお酒。