純米酒explorer

山田錦を50%精米。吟香は穏やか。リンゴ、メロンに少しグリーンのトーンも。味わいはクリアで上質な酒質。キンキンに冷えたところから少し温度が上がって、口当たりがまったりしてきたところが、自分の好みとしてはとても美味しく感じる。 恵方巻のお伴に。

生原酒で濃さはあるものの、五百万石の流れを汲む越淡麗の軽やかさが感じられる。

プチプチとした泡の刺激で爽やかな飲み口。時間が経つと吟香が穏やかに広がり、山田錦100%の豊かさが現れてくる。

辛口でアタックはスッキリしているが、生酛のボディ感・複雑さが中盤から現れ、飲みごたえ十分。

一つ前の天賦と香りのフレーバーが似ているが、より繊細で口当たりもスムース。誰が飲んでも美味しいが、意外なことに、5銘柄のテイスティングの中では最も印象が弱い。

まさか1ヶ月も経たないうちに、このお酒をまた飲むことになろうとは。 リンゴ、メロンなどの吟香は穏やか。上品な白玉団子の香り。アタックはスッキリ、青竹のようなフレーバーあり。鹿児島でいただいた時よりもフレッシュな印象。

吟ぎんがを50%精米。 酵母はジョヴァンニの調べ リンゴやメロンの香り豊か。白玉団子。 華やかなフルーツのアタック。中盤から酸味が広がり、バランスの良い好みのストラクチャーに。吟ぎんがって以前飲んだのも美味しかったけど、結構好みだろうか。 もう少し香りが弱ければ、一緒にテイスティングした惣誉よりも好きだと思う。

特A地区産（吉川・東条）山田錦 精米歩合60% 酵母は6号、7号、14号 生酛らしい乳製品の香りにほのかな吟香。 アタックは柔らかく、中盤から豊富な酸味が広がり、複雑さが増す。しっかりしたボディ。好みです。

さけ武蔵100%を60%精米 K901号酵母 酸味のあるフルーツや炊いた米の香り。 甘味穏やかで、中盤から豊富な旨味、酸味で余韻が締まる印象。 控えめで料理に万能な印象。

きりっと辛口ですが、少し熟成したまろみやボディ感があります。

誉富士を60%精米。静岡酵母。 旅行🛬疲れにほどよい甘みと香りでするする飲める。

今回の旅行で鹿児島の日本酒に別銘柄があることを知りました。焼酎メーカーの西酒造が造る純米吟醸。山田錦を50%精米。吟醸香しっかりで、まろやかな口当たりとほどよい甘味。誰が飲んでも美味しいお酒。

数年前に鹿児島唯一の酒蔵と紹介されていただいた純米酒。辛口で食中酒としてピッタリ。揚げたてのさつま揚げと一緒に。

誉富士x静岡酵母 (NEW-5)という軽やかな酒を生む組み合わせですが、そうと知らずに飲んでるうちは山田錦だと思って飲んでました😅 やはり磯自慢、飲みごたえある(ボディ感ある)お酒になります。精米歩合55%。本当に滑らかな口当たりで、まろやか。吟香は控え目。美味しいです。

2008年の洞爺湖サミットで提供された磯自慢の中取り。 特A山田錦を35%まで精米。自社培養酵母使用。 メロンや桃のフルーツの香り。滑らかなテクスチャーで山田錦にしては軽めな印象ですが、凝縮感あります。

藤枝の無農薬有機米栽培農家松下さんが造る山田錦で仕込まれる大吟醸。この時期のみ入手可能です。 精米歩合40%、静岡酵母使用。 香りや甘みは穏やか、青竹の印象があり、むしろすっきりした味わい。 食事の邪魔をしない素晴らしいお酒。 ↑は開けたての印象で、時間が経つと穏やかながらメロンやバナナの吟醸香は立ち上り、甘みもしっかり感じられました。

五百万石、精米歩合55% うつくしま夢酵母(F7-01) 山廃造り(嘉儀式) 白い花や白玉団子の香り。 酸がしっかりとして同時にふくよかなところは一つ前に飲んだ空蔵に似ているが、少し線が細い印象。五百万石のせい？ 酸味・旨み・甘みのバランス良く、ナッティなアフターテイスト。美味しい。

山田錦、精米歩合45% 生酛造り 黄色味が強い外観 炊いた米のふくよかな香り 酸がしっかりとしていると同時にふくよかな味わい 旨み強く余韻長い テイスティングフライトの中で一番好み

熊本県山都町産山田錦、華錦。 精米歩合50% くまもと酵母(KA-1) 外観は若々しいが、香りには熟成感を感じる。炊いた米や栗の香り。アタックは力強く、重厚感がある。

華吹雪100% 精米歩合麹55%、掛60% まほろば吟酵母 白麹を使った高温糖化酛のため、乳酸を使わず。 少し泡があり軽やかさを出している。カプロン酸エチル豊富なリンゴに、月桂樹・檜、白玉団子の香り。 酸味やや強く、豊富な甘味とバランスしている。

麹は山田錦、掛米は飯米のキヌヒカリ。精米歩合60%。 自社培養酵母使用の高温糖化酛。 グリーンのメロンのふくよかな豊かさと月桂樹や檜の爽やかさ。上品で厚みがある。&

天穏ひやおろし　生酛仕込み 鳥取県大山産山田錦100％　精米歩合60% 酸味・甘味・旨味のバランス素晴らしく、伸びやかで美味しいお酒。 2022/9/21

白浜温泉にて すっきりしたきれいな味わい お刺身やクエ鍋と。 2021/3/15

那智勝浦にて。 しっかりとした芳醇な味わい 2021/3/14

山形の4つの酒蔵(男山、東光、楯野川、山形政宗)による合作のお酒。 山形県産米使用。 精米歩合50% 2022/8/31

秋田酒こまち100% 精米歩合60% 14号酵母 おりがあり、発酵由来のガスで爽やかな印象。 2022/5/27

滋賀県産玉栄　精米歩合65% 2022/10/6

金沢酵母で仕込まれた穏やかな吟香香る純米酒。 精米歩合60% ひやおろし 2022/10/6

中島醸造さんの純米酒FUKUROフクロウシリーズ ひだほまれ精米70% こちらは8号酵母使用。 8号は頒布していない酵母なので貴重な機会 複雑な味わい。柑橘と乳酸ぽい香り。しっkりと酸味を感じる。 3種のシリーズの中で一番好み。

中島醸造さんの純米酒FUKUROフクロウシリーズ ひだほまれ精米70% こちらは14号酵母使用。 ほどよい吟醸香でクリアですっきりした味わい。 18号より好み。お酒の名前（漢字の当て字）がいいですね。

中島醸造さんの純米酒FUKUROフクロウシリーズ ひだほまれ精米70% こちらは18号酵母使用。 吟醸香高く甘味強い。誰でも美味しく飲めるし、酒単体でも美味しい。

華やかな吟醸香 2022/9/21