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2024年設立予定のクラフトサケ醸造所
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Sakeai
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Migna
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@gRBkNw
純米酒好きですが、なんでも飲みます🍶 最近は生酛好き💞 2022 SAKE DIPLOMA/SAKE DIPLOMA International 合格💮
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Good!
さかほまれは福井県が開発した大吟醸向け酒造好適米で、片親は山田錦。そのさかほまれを50%精米したものを100%使用。 先に飲んだ2種とは対照的な濃醇な味わいで、飲みごたえあります。それでいてクリアな輪郭があり、キレイな飲み口。
乾杯数:4
投稿日:4月18日
早瀬浦 純米吟醸酒 さかほまれ
三宅彦右衛門酒造有限会社(福井県)
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Good!
福岡県の夢一献100%を65%精米。 SAKE DIPLOMAで勉強したけど飲むのは初めて。 これは先に飲んだ静岡の酒以上に軽くサラサラとして、いい意味で水のよう。アルコール度も14%と低めでナオのこと飲みやすく、スイスイ飲めてしまう。
乾杯数:3
投稿日:4月18日
春の純米
杜の蔵(福岡県)
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Good!
令和誉富士を60%精米、静岡酵母NEW-5使用。 瓶詰め時一回火入れ。 アタックはしっかりとした甘みを感じるが、きれいに切れる味わい。香りは控えめで旨みと甘みのバランスが良く、抵抗なくスルスルと飲めてしまう。
乾杯数:3
投稿日:4月18日
特別純米 袋吊り雫酒
英君酒造(静岡県)
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Good!
山田錦20%、五百万石79%という面白いブレンドで60%精米。静岡酵母HD-1とのことだけれど、花やパイナップルのような特徴的な香りがあります。飲み口はなめらかで優しい甘み。
乾杯数:3
投稿日:4月10日
國香 特別純米 雅の粋
國香酒造(静岡県)
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Good!
無濾過生原酒。65%精米。 少し黄色の色味があり、フレッシュでフルーティな香り、旨みたっぷりで美味しい。超辛口とあるけどそれほど辛口に感じず、むしろほどよい甘みを感じる。
乾杯数:3
投稿日:4月9日
浪乃音ええとこどり 純米酒 超辛口
浪乃音酒造株式会社(滋賀県)
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Good!
蓬莱純米大吟醸の色おとこ 山田錦を45%精米し、「不老不死の水」と言われる自家井戸清水で仕込んだ純米大吟醸。 カプロン酸エチルと酢酸イソアミルの両方の香りが感じられるが、品良く香り、柔らかい甘みが感じられるアタックから中盤以降辛口にキレていく様はなかなかです。 Lady killer…そうかもしれません。
乾杯数:3
投稿日:3月13日
色おとこ
渡辺酒造店(岐阜県)
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Average
名前の通り切れ味鋭く、スッキリした辛口だけどそれで終わっちゃう感じ。何かもう一つ欲しいところ。
乾杯数:1
投稿日:3月10日
純米吟醸 超辛口 日本刀
花の舞酒造(静岡県)
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Excellent!!
最近好みの森本酒造さんのお酒。これもストレートに好みにハマっています。 アルコール度18%、原酒らしいしっかりした味わいで飲みごたえがあります。酵母は901号で香り穏やか。食中酒でももちろん美味しいけど、単独でじっくり味わいたい感じ。
乾杯数:2
投稿日:3月9日
森本 炸裂無濾過 特別純米酒 生原酒 番外詰
森本酒造(静岡県)
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Good!
この季節だけの限定酒。静岡県の新たな酒造好適米「令和誉富士」を使用し、麹米は55%、掛米60%精米。 フレッシュでフルーティ、酸味が爽やかで、若々しいお酒です。 令和誉富士は、夢吟香を母に誉富士の兄弟系統を父として交配育成された酒米だそうです(出典:静岡県経済産業部「あたらしい農業技術」No. 681)
乾杯数:1
投稿日:3月9日
初亀 特別純米 無濾過生原酒
初亀醸造株式会社(静岡県)
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Good!
精米歩合60%の特別純米。 クリアな辛口だけど、スッキリなだけではなく、ボディ感を感じるしっかりした印象。香りは穏やかでどんなお料理にも寄り添います。素晴らしい食中酒。
乾杯数:2
投稿日:3月8日
美丈夫 特別純米
有限会社濵川商店(高知県)
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Good!
麹米:山田錦、掛米:レイホウ(使用比率8:2) 精米歩合65% 一回火入れ アタックは柔らかく、バナナやメロンの香りがほんのり感じられる。中盤も優しい甘みと吟香が続くが、余韻にかけて苦味を伴い辛口で切れる印象。 美味しく寛ぎたい食事に寄り添う純米酒。
乾杯数:2
投稿日:2月25日
七田 純米 無濾過
天山酒造(佐賀県)
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Good!
アルコール度10%の軽やかなにごり酒。赤色酵母でこの色が出るそうです。色から連想するように、軽くてグイグイ飲めてしまいます。
乾杯数:2
投稿日:2月23日
十九 La fée des fleurs
尾澤酒造場(長野県)
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Excellent!!
雄町の生酛造りで無濾過、なおかつ1年寝かせたとのことで、さぞかし力強いのだろうと思ったら軽やか😮 もちろん厚みがあり、複雑さもあるけど、酸と檜のような青い爽やかやが後味のスッキリ感を出してます。 とても面白い興味深い味。それに美味しい。
乾杯数:2
投稿日:2月23日
あずまみね 純米大吟醸 雄町
吾妻嶺酒造(岩手県)
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Good!
美山錦58%精米、9号酵母。 酸と甘みがメリハリある味わい。香りは穏やか。複雑みもあり、厚みを感じさせる美山錦。
乾杯数:1
投稿日:2月23日
咲耶美 純米吟醸 直汲み生原酒
貴娘酒造(群馬県)
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Good!
兵庫県特A地区東条産山田錦を50%精米 酢酸イソアミル優勢の自社培養酵母使用。 静岡らしい穏やかな香りと優しい口当たり、クリーンで上品な味わいです。
乾杯数:1
投稿日:2月23日
初亀 大吟醸純米 磨き五割
初亀酒造(静岡県)
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Good!
フルーティな香りとスッキリした飲み口。でもフレッシュだけではない豊かさ、まろやかさが感じられる愛山の特徴が味わえる逸品。 鹿児島にて、すでに鹿児島の日本酒を味わった後にセレクト。
乾杯数:6
投稿日:2月14日
鍋島 純米大吟醸 愛山45
富久千代酒造有限会社(佐賀県)
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Good!
純米吟醸のうすにごり。 山口県産山田錦55%精米。 これもフレッシュかつ旨みが豊かで、杯が進みます。 山口県産のお酒で獺祭以外を飲むのは久しぶりだったので、貴重でした。
乾杯数:2
投稿日:2月12日
原田 純米吟醸 あらばしり ハル
はつもみぢ(山口県)
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Excellent!!
最近好みのにごり生原酒。 フレッシュでくいくい呑めるけど、旨みたっぷりで飲みごたえもある。 精米歩合50%
乾杯数:3
投稿日:2月12日
萩の鶴 別撰 純米吟醸 うすにごり 生原酒
萩野酒造株式会社(宮城県)
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Good!
五百万石100%、精米歩合55%の生原酒。 五百万石の硬さはありながらも、生原酒らしい濃厚さも味わえる素晴らしい逸品。香りも穏やかで食中酒にも良い。
乾杯数:3
投稿日:2月9日
麒麟山 ぽたりぽたり 五百万石
麒麟山酒造株式会社(新潟県)
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Good!
初めて寺田本家のお酒をいただきました。 精米歩合90%の生酛造り。酸味と旨みがしっかりとして、複雑で力強い味わい。江戸時代の造り方に倣ったとのことで、その時代に思いを馳せながらいただきました。
乾杯数:3
投稿日:2月9日
香取 純米90
株式会社寺田本家(千葉県)
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Good!
平成30年生産の熟成酒。鳥取県若桜町産のグレードの落ちるお米を使用したものだとか。75%精米 とても複雑で力強く、飲みごたえがある。 花椒がよく効いた麻婆豆腐にも負けない。
乾杯数:2
投稿日:2月7日
辨天娘 青ラベル
有限会社太田酒造場(鳥取県)
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Good!
最初の一杯に軽めのお酒。 京都の伊根の酒蔵で、日本で一番海に近い蔵だとか。 精米歩合60% なめらかでまろやか。
乾杯数:3
投稿日:2月7日
京の春 特別純米酒 大漁旗
向井酒造株式会社(京都府)
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Good!
ヴィノスやまざき企画のオリジナル三千盛。 秋田産美山錦45%精米。 日本酒度+12の辛口。 最初は超辛口でスッキリしすぎと感じたけれど、時間が経つうちにまろやかさも出てきて、スリムでスタイリッシュな印象。控えめな吟香できれいな飲み口。料理を選ばない純米大吟醸酒。
乾杯数:2
投稿日:2月3日
彩醸 純米大吟醸
三千盛(岐阜県)
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Good!
静岡県西部の山間地域で採取した天然の麹菌と日本最古の分離酵母の一つ「サシカロマイセス・エド」で醸した山廃純米。誉富士70%精米 コクや深みに溢れ味わい深い
乾杯数:2
投稿日:2月1日
杉錦 古式仕込み 山廃純米
杉井酒造(静岡県)
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Good!
平成30年製造の古酒。近畿33号という飯米を70%精米。 このお米もこの熟成度も初めてでしたが、ウォッシュチーズとこの燗酒がドンピシャでした。 お燗にすると香りも味わいも丸みを帯びてとても美味しい。
乾杯数:4
投稿日:1月31日
純米 近畿33号
玉櫻酒造(島根県)
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Good!
お蕎麦と日本酒のペアリングイベント。 純米にごり酒を燗でいただく。合わせるお料理は蕎麦粉のすりながしで、島根在来蕎麦に宍道湖のシジミのお出汁と合わせたもの。お酒も島根で島根尽くしの逸品。 ほんのり温かいお酒とお料理が胃に優しく食欲を刺激します。 にごりの燗酒、まろやかでくいくい呑めてこわい。
乾杯数:3
投稿日:1月31日
天穏 純米にごり
板倉酒造(島根県)
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Excellent!!
静岡県の酒造好適米誉富士を使った無濾過生原酒 精米歩合60%、901号酵母 誉富士と聞くと軽やかな飲み口をイメージするけれど、これやはり無濾過生原酒らしいしっかりしたボディ感があり、無濾過の複雑さや旨みが重層的で実に味わい深いです。香り穏やかで味わいで飲ませるお酒。
乾杯数:3
投稿日:1月24日
森本アンフィルタード特別純米酒
森本酒造(静岡県)
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Excellent!!
珍しい山田穂を50%精米。兵庫県産米。 低温発酵、静岡酵母使用。 山田穂は山田錦の親ですが、対照的に硬く溶けにくいそうで、味わいの中に感じる粗さが硬質米由来なのかも、と思いました。山田錦よりもスリムで粗削り。それがまた魅力でもありました。美味しい😋 また飲みたいけど、本当に貴重な幻の酒のようです😢
乾杯数:3
投稿日:1月13日
正雪 山田穂 純米大吟醸
神沢川酒造場(静岡県)
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Good!
御殿場の飲食業者が酒造りに進出して作った限定900本のお酒。今年秋に酒蔵が完成予定で、今は長野の酒蔵を借りて造っているそう。 三島の鰻屋さんでいただきました。 御殿場産の山田錦と富士山の伏流水使用の純米吟醸。 独特の花のような香りと酸味が感じられたが、時間とともにまろやかに。淡麗で爽やかな味わい。
乾杯数:4
投稿日:1月9日
このは 春雫
来福酒造株式会社(茨城県)
Migna
Good!
久しぶりの田酒。 一緒に飲んだ静岡の酒と比べると、どっしりと重量感がある。口当たりは滑らかで、ほんのりバナナ香。辛口できれい、かつ飲みごたえのある味わい。
乾杯数:5
投稿日:1月7日
田酒 特別純米酒
株式会社西田酒造店(青森県)
Migna
Excellent!!
豊かな酸味と雑味とも言える複雑さが、絶妙なバランスで、もり蕎麦と相性抜群でした。
乾杯数:5
投稿日:12月27日
天穏 生酛にごり
板倉酒造(島根県)
Migna
Good!
秋田県産無農薬ササニシキを90%精米 ぬる燗でいただきました。 はっきりした酸味と複雑さを伴った厚みのある味わいが少し温まったお酒で丸くまとまって、味わい深い。
乾杯数:4
投稿日:12月27日
生もと純米酒90
杉錦酒造(静岡県)
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