菊の司 純米大吟醸 結の香仕込

岩手県が10年の歳月をかけて独自に開発した酒米「結の香（ゆいのか）」を使用し、南部杜氏が丁寧に醸し上げた純米大吟醸酒です。酒造好適米「結の香」は親に「山田錦」「華想い」を持つエリート品種であり、北国の冷涼な気候にも耐える強さを備えています。タンパク質の含有量が極めて少なく、雑味の少ないクリアな酒質が特長です。その粒は透明感があり、まさに酒米のダイヤモンドのよう。精米歩合は４０％まで磨き、お米が持つ個性を引き出すよう人の手と目で醸していきます。仕込みの時期の冬は０℃近い気温になり、およそ１ヶ月の時間をかけてじっくりと低温発酵させていきます。低圧で搾り、加水せずにそのまま瓶詰めしております。華やかながらも凛と広がるフルーティな香りをお楽しみください。