善知鳥

薄味な田酒という感じです。田酒同様、お米由来のまろやかな香り、吟醸香もしっかりしています。大吟醸なのでスッキリした味わいで、ほのかな甘味、旨味、最後に苦味があります。クセがないので、どんな食事にも合いそうです。

田酒の西田酒造が醸す「善知鳥」 山田錦を40%まで精米し、お酒を絞る工程では圧力を一切加えずに中取りだけを瓶詰した最も生産量の少ない1本！ 上品な吟醸香ですね！ スッキリしながら米の旨味がどっしりと感じます😆 甘すぎず、辛口で旨い！ これぞ旨い日本酒！

田酒で有名な西田酒造のお酒。田酒に比べて甘め。濃厚で華やかな味わいだけど後味は軽く苦くスッキリ。 日本酒度は4だけどそれ以上に感じる甘さ、味わいに厚みを感じました。 バランス良く好きなお酒です。