根知男山

出来上がったお酒の中汲みの部分を、生のまま瓶に詰めて火入れをし（瓶燗火入れ）、冷蔵庫で１年以上ゆっくりと低温貯蔵し、味が十分に練れてから出荷されます。余韻を引きながらも、切れ味はシャープです。

もろみ1本の仕込みですので、数量わずかです。山廃仕込みの特徴がほどよく味わえる仕上がりです、熟成によりこれからさらにまろやかさが増してゆきますので日本酒の楽しみ方の幅と奥行きが広がります。山廃仕込みの特徴を程よく味わえ、熟成によりまろやかさが増してゆきますので、楽しみ方が広がります。