ソガペールエフィス QUATRE（キャトル）4号

LE SAKE EROTIQUE QUATRE2019 キャトル サケ エロティック 生酛 協会4号酵母は、どの酒蔵で分離したものかわからない詳細不明の酵母。昭和6年頃に菌の変性を理由に頒布が中止される。 美味しい~。昨年いただいたキャトルより好み。 精米歩合：59% アルコール度数：16度 使用米：長野県産美山錦100%　2019年収穫 使用酵母：旧協会4号系酵母

小布施ワイナリーの日本酒。国内でもトップレベルのワインを作るワイナリーでありながら、冬の数週間だけ作られる。 香りは洋梨の素晴らしい香りが漂い、口に含むと甘く上品な白ワインを思わせる。けれど、後からガツンと日本酒特有の辛味が襲ってくる。ラベルにもある通り、まるで男女の恋と別れを表現した作品だ。