山川光男 2023 春

香り、味ともに梨を思い起こさせる芳醇さ。洗練された旨み！！

山形県にある4つの酒蔵による共同プロジェクトの26作目。 白麹を使った日本酒。 すっきりした味わいの後、酸味がワンテンポ後にくる。 日を置くと円やかさが増す、春のような移ろい方をする。

いい意味で春っぽくは感じなかったです。初夏前の爽やかさという感じでした。発酵食品とのコラボレーションとのきとで納得の味です。 果物っぽさの中では珍しく、レモンなどその辺りっぽかったです。