一白水成　純米吟醸　袋吊り

袋吊りは一つ一つの酒袋を吊ってお酒を絞る方法なので、通常の絞り方よりも手間がかかるもののキレイなお酒が取れるということ。一白水成のこの時期の袋吊り生酒ということで、期待も高いです。 当然ながら香りが良いのですが、飲んだ感じは甘さよりも爽やかな酸味や苦味があるお酒です。よくよく味わうとグレープフルーツが一番しっくりきます。 食中酒としてもなかなかいけそうなお酒です。塩辛いチーズとか合いそうです。

柔らかい口当たりで澄みきった感じだけどしっかりしている。 爽薫酒、マスカットっぽい果実感。 常温に暫くおくとふわっと甘みがくるが、 後味に舌がしびれるよUな苦味がくる。

少し酸っぱさがありますが、バナナ系のフルーティーな香りです。含み香はフルーティーでお米由来の香りがなく、スッキリしています。甘味は控えめ、旨味は程々、酸味と苦味が強めの硬派な味わいのお酒です。一白水成らしい甘い柔らかさはあまりありません。

吟醸香は控えめで、甘みも控えめです。酸味はありません。ピリピリとした刺激はなく、とてもまろやかなお酒です。どちらかと言うと辛口ですが、米の旨さの後にビターな余韻が残る感じです。 とても飲みやすいお酒だと思います。

一白水成のこの時期の生酒、袋吊りです。結構人気のお酒で、酒屋でも割りと早く売り切れるとのこと。一白水成の生酒で、間違いなく美味しいだろうということで頂きました。 飲んでみると、意外と普段のフルーティーさは強くなく、ほんのり甘口ながらスッキリ系のお酒でした。槽垂れと比較するとこちらは辛口に感じます。かと言って日本酒の麹っぽい酸っぱさなどはなく、水のような感じ？ 白身魚のお刺し身とか合うかもしれません。あとは、脂っこいものと合わせても意外と合うのかも。食中酒に良いお酒なのかもしれません。