鳳凰美田　Wine Cell sparkling

今年も鳳凰美田のスパークリングを。 吹き出す勢いはなかったが、おりを混ぜると非常にまろやかに。 4合瓶は一気に空に。

今年3本購入した3本目 2本目が既に抜けていたので、すっかり抜けてしまった感がある3本目。 いつもながら、上澄みとおりを混ぜて。 期待薄で開けたが、いい意味で期待を裏切ってくれた。開栓に注意しなければならない状態では、尖った感じが強い。 それに対して、ここまで寝かせると尖ったところが丸くなって、非常にまろやかな感じに。 スパークリングというより、まろやかになった美味しいにごり酒というのが適当。 新しい発見。

以前飲んで旨かったので、追加で2本仕入れておいたうちの1本をこのタイミングで。置いてたからなのか、以前ほど吹き出す様子はなし。 クリーミーで旨みがある。 黒田庄産山田錦。

ワイン酵母使用らしい。 果実というより米感たっぷり。 鳳凰美田ぽくないかも。

鳳凰美田らしいフルーティーさが感じられるものの、微発砲でスッキリと飲めて、とても美味しい。ボトルもオシャレ。プレゼントでも喜ばれそう。

酒の消費が追いつかない。 常に専用冷蔵庫が満タンになってる。 ようやく取っておきのこれを開栓。 おりが溜まった状態では、殆ど発泡せず、味も辛口。 おりを混ぜると発泡するので、少しずつ抜きながら開栓。 混ぜると米の甘みが加わり、さすが鳳凰美田という感じになり、華やかさと旨みのバランスがいい。 名前に合わせて、ワイングラスで。 手のひらで温めると、甘さが増す。 日本酒の域を超えてる。

クリーミー 強い酸味 ほのかな甘味 香 ワイン、マスカット 酒粕の独特なえぐみ