不老泉 山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 火入酒

生のダイナミックさはないが、バランスの良いお酒。香りは穏やか。微かにザラメの様な香ばしく甘い香り。口にした際の山廃仕込みの織りなす複雑な味わい。鮮やかな酸味、トロリとした甘みと芳醇な旨み。余韻として残る苦み。いずれも円熟の柔らかさがあり味わいのバランスの良さ。冷やしてもそのままでも。