東洋美人 ippo 原点からの一歩 山田錦

香りはほんのりと。甘酸っぱくフルーティー。まろやかな口当たりから渋みを伴った若い果実のようなジューシーな旨み。程よい酸味が心地よく、甘みをしっかりとした渋辛みで包み込みじんわりと消えていく。濃醇旨口系。しっかりと冷やすよりもやや冷えで帆立のカルパッチョなど上品な旨み甘みがある料理と。