燦爛 山廃純米酒

まろやかなうまみ

　杏や黄色いりんごのコンポート、仄かにマンゴーやオロナミンＣ（笑）の爽やかな香り、ややしっかりした甘みと旨味のあと、すぐに爽やかな強い酸味が包み込んでいく。 　口当たりは柔らかで、濃醇な印象とは裏腹に後味は爽やか。酸味とアルコール感でキレはよく、余韻はほどほど。 　原酒でアルコール17度、自分で少しだけ加水してもバランスはよく、湯葉揚げや白身魚のしんじょう、鶏団子の塩味やすき焼きなど幅広いペアリングが楽しめました。 　酸味が揚げ物や醤油味の煮物などを爽やかに補完していた印象。山廃の強い旨味やヨーグルトの様な風味は特に感じられず、アクセント程度と面白いと思いました。

華やかな香りが強い、飲んだ後にも香りが続く。 旨みを謳ってる割にはあまり米の味はしない。 香りが強く爽快なお酒が好きな人には向いてるかもしれないが、個人的にはもう少し旨みが欲しいところ。

旅先で購入。美味しい。