風の森　秋津穂807 真中採り

精米歩合80%。分類としては本醸造です。本醸造ながら醸造アルコールを添加していない純米酒。しかも、無濾過無加水の原酒です。本醸造で見たことありません。さすが風の森と言った感じです。さすがに吟醸香まではありませんが、本醸造で想像する昔ながらの日本酒とは全く違います。言われなければ80%とはわからないと思います。味は辛口。甘味、酸味はほぼありません。が、本醸造によくある日本酒臭さ、甘ったるさは全くありません。苦味が結構強く余韻として残ります。秋津穂のポテンシャルが高いのもあるのでしょうか。