白木久 暁の蝙蝠 無濾過生原酒

去年から始まったチャレンジ酒の第二段。 今回は麹に「白麹」を使用し、酵母は「焼酎用酵母4号」を使用している。 口当たりはスッキリしており、微発泡感がある。 特筆すべきは複雑ながら美味しいと感じる味わい。 私は「三ツ矢サイダー」が頭に浮かんだ。 三ツ矢サイダーと違うのは、すっきりとした甘さ。 見かけたら一度は飲んで欲しい新感覚の日本酒である。