風の森 ALPHA６ 6号への敬意 真中採り

6号への敬意 真中採りバージョン 今年は白麹を使用。 昨年は買いそびれたが、今年は即入手。 風の森旨し。

後味すっきり感はあったものの、フルーティーさは不足していたと思う。

暫く氷温で置いてたので、少し味が落ち着いてきたのか、非常に飲みやすい味に変化。 味変を楽しむのもいい。

秋津穂米の可能性 正直あまり期待してなかったが、秋津穂米の可能性の拡がりを感じた。 6号酵母でこれ程深い味わいになるのか、扁平精米で6号酵母を使って欲しいと思った。