花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 火入

水酛を酒母として3段仕込みを行う際に3段目の留の汲水を水酛のお酒に変えて醸す濃縮型の酒造り。水酛のお酒で仕込むことで水酛製法の持つ発酵や乳酸のニュアンスが凝縮された一本。「リンゴジュースなのか？」とも想わせるほど甘酸っぱさの幅広さを楽しめる、水酛を取り組む蔵だからこそできる唯一無二のお酒。水酛でしか表現することができない酸の質感と濃縮感との相性の良さが堪能できるお酒。