風の森 雄町807

今日も風の森 やっぱり風の森。 今回は雄町807。 どれも旨い。

鯉味のお魚にもさっぱり漬物にも合いました！ 精米歩合が80%ということで複雑な味わいで、 その中でも甘みや酸味のバランスがよくとても飲みやすいお酒でした。

精米歩合80%の807シリーズを初めて飲みましたが、ちょっと日本酒感が強すぎて苦手。好きな人には、飲みごたえがあって良いのかな。風の森の507シリーズやALPHAとは全然違いますね。

風の森の807シリーズ 「807」とは・・・ 精米歩合(80%)と使用酵母(7号酵母)を表しています このシリーズはお米違いで複数あるんですが、その全てが80%精米で7号酵母を使用しています(加えて全て無濾過無加水の生酒) 今回飲んだは雄町の807です！ 生熟特有の香り 飲み口からボリュームのある旨み ジューシーな酸 余韻にはトロッとした甘みが残る 冷たいよりも少し温度が上がってきた頃が1番まろやかな口当たりになり熟成感も和らぐ 製造年月から半年以上経過している生酒ということもあり独特の熟成感があったけど(俺は少し苦手でした…)雄町80！！というインパクトに引けを取らないボリューミーな味わいで美味しかったです🤤

酸味と発泡感をすごく感じます。露葉風は似てるけど苦味が強く、雄町は甘さが強く飲みやすくサイダーのよう。未熟なもので飲んでいるうちに違いが分からなくなってきますが、実験みたくの見比べる楽しさがあります。

鼻に通る香り、口に含むとガス感をしっかり感じる。甘みから、後味は米の味わいを喉を通して感じることが出来る。まさに、向かい風に突き進むよう。

風の森のシリーズの「雄町807」 80%精米で7号酵母なので807🤨ふむふむ。 ガス感というより炭酸感すごい強いですね！ お米の旨味と酸味がガツンと感じる味わい😁 口の中のつまみの余韻を綺麗に流してくれる食中酒🤩

フレッシュなガス感が心地良い口当たりで甘みと酸味も程よくでも雄町特有の芯のしっかりとしたお酒です。

精米80%なので、もっとザワザワしてると思いきや、まとまりの有る甘口な口当たりです 風の森の醸造環境がそうさせるのだと酒屋のご主人に聞きました 初日は少ーしだけアルコール感に角がありましたが、3日目辺りはまろやかになっていて飲み頃でした 風の森の80%精米のなかでは一番好きですね

微炭酸シュワシュワ はじめにふろっと甘みが来て後から苦味が来る

微発泡