奥播磨 春待ちこがれて 生

「今日の夕飯、とんかつなんです」と酒屋のおっちゃんに伝えたところ、すすめてもらったお酒。ぴったりでした。

奥播磨の精米歩合80%の春酒。開栓直後は意外とすっきりした味に感じられる。山田錦の八割磨きで天ぷらなどに合う、食中酒として良い酒という感想を持てる。 しかし、開栓して数日するとこの酒の良さが出てくる。奥播磨の山廃シリーズはきょうかい7号酵母で仕込まれてることもあり芳醇なバナナの香りにどっしりした米からのアミノ酸が不思議と濃醇なチョコレート感を生む。こうなると揚げ物でも肉でも煮込み料理でも強い奥播磨が料理を進めてくれます。 これの火入バージョンは始めから濃醇です。 変態は生燗もありです。ちょっと水足すと良いかも。