伊乎乃

伊乎乃は「とにかく透明感のあるよりクリアーな澄んだ酒を目指して取り組んでいます。新設備投入により洗米にはこれまで以上に非常に丁寧に手間をかけました。 「究極の食中酒」伊乎乃の特別純米として食事とのバランスのよい香りや味わいでの仕上げを意識しています。膨らみすぎないその香りや味わいは、味の繊細さを感じ取れるワイングラスでこそより楽しめるものだと感じてます。 洋梨やマンゴーを想わせる香がふわっと丸く香り、その後ろにミネラル様の冷たい香りも共存。飲み口は力強く、落ち着いた甘みと練れた酸味、膨らみのある苦み、深みのある酸が絶妙なバランスを保っています。

38％まで磨き上げ醸した大吟醸は一滴の中に「香り・味わい」お米のロマンが凝縮されている。蔵で極めた王者の酒、馥郁たる余韻。お刺身とよく合う。