備前児島酒

出来上がった「備前児島酒」の味わいは、麹歩合が３３％と高く（現在は２０％）、汲水歩合が７８％と低い（現在は１２０％）ため、米のアミノ酸が多く、濃厚な味わいとなっています。また、二段仕込により（現在は三段仕込）酸味が高くなり、酸が濃厚な味わいにアクセントとなり、味わいのバランスをとっています。お米は岡山産雄町米を精米歩合６０％と高精白にしていますが、当時の精白は１０％以下であった点が大きく異なっています。