凡愚

色は、琥珀色で、熟成酒独特な味わい。キレがあり、酸味が強め。上質で滑らかな舌触りを硬質な渋みが縁取る。微かなミネラル感。麦とろは常温で、お燗ならミルクやチーズを使ったポテトグラタンやクリームコロッケ、牛脂を使った野菜炒めなど。鶏の唐揚げネギポン酢ソース、鰹のタタキの大葉巻きなどポン酢を使った料理も面白い取り合わせ。フランスの代表的なチーズ「コンテ」と常温の「凡愚」はまさかの相性。!