神鷹 純米酒 水酛仕込み

水もと(菩提もと)は、室町時代に確立された醸造 方法で生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度 を高め、安全に醸造する全国でも珍しい製法。 口当たりが柔らかく、米の旨味も充分引き出され 甘みと、きれいでしっかりとした酸との バランスも良く、とても濃い山吹色に仕上がった一本。