八潮杜氏

キレの良いお酒。肉、魚料理に合う。上立ち香は芳しい甘い香りがほんのりと。玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、よく磨きこんだ表面に油膜を乗せて、まっしぐらに転がり込んでくる。受け止めて、舌の上で転がすと、促されるままに流れるように膨らみ、拡散しながら、適度な大きさのガラス玉様の粒々を連射。粒から滲み出てくるのは甘味７割、旨味３割。甘味は上白糖系のサラリとしたタイプ、旨味もシンプルななかに適度なコクを抱えて、甘味に従うように踊る。流れてくる含み香は抑えめな柔らかい香りが薄化粧を付与。後から渋味が適量現れて、味わいを毛羽立たせる。終盤になると自律的に縮退して、飲み下した後の余韻は爽快。